Jedným z najčastejších problémov, ktoré ľudia spomínajú na svadobných fórach a v diskusiách o organizovaní eventov, je nedostatok jedla počas večera. Hostia prídu hladní, večer sa predlžuje, atmosféra je skvelá a zrazu sa stoly vyprázdnia skôr, než sa očakávalo. Pre organizátorov je to nepríjemná situácia a pre hostí môže pokaziť dojem z inak krásneho podujatia. Dobrá správa je, že pri profesionálnom cateringu sa tomu dá veľmi jednoducho predísť, stačí správne plánovanie.
Prečo niekedy jedlo na podujatiach dôjde
Diskusie na svadobných fórach často ukazujú podobné scenáre. Najčastejšie ide o kombináciu niekoľkých faktorov.
Podcenený počet porcií
Mnohí organizátori počítajú s presným počtom hostí. V praxi však hostia často jedia viac, než sa očakáva, najmä ak je jedlo výnimočne dobré alebo ak program trvá dlhšie.
Pri cateringu sa preto bežne počíta s rezervou porcií, ktorá pokryje prirodzené rozdiely v spotrebe.
Dlhý priebeh podujatia
Svadby, oslavy či firemné eventy sa často predĺžia do neskorých hodín. To znamená, že hostia sú na mieste aj 8 – 12 hodín a počas večera prirodzene opäť vyhladnú. Preto profesionálny catering plánuje viacero vĺn jedla, napríklad:
welcome snack alebo finger food
hlavné menu
večerný bufet alebo street food
polnočný snack
Nerovnomerné rozloženie jedla
Pri buffete sa môže stať, že niektoré jedlá zmiznú rýchlo, zatiaľ čo iné zostanú. Ak catering nemá pripravený systém dopĺňania, hostia môžu mať pocit, že jedlo došlo.
Milujem ťa bez toho, aby som vedel ako, kedy alebo odkiaľ. Milujem ťa jednoducho, bez problémov a bez pýchy: milujem ťa takto, pretože nepoznám iný spôsob, ako milovať – tak, že medzi nami niet ja ani ty; tak dôverne, že tvoja ruka na mojej hrudi je moja ruka; tak dôverne, že keď zaspávam, zatvárajú sa tvoje oči.
Pablo Neruda, 100 sonetov o láske
Koľko jedla objednať na svadbu alebo catering?
Jedna z najčastejších otázok na Google znie: „Koľko jedla objednať na svadbu alebo catering?“ V praxi neexistuje univerzálne číslo, ale skúsený catering vie odhadnúť množstvo podľa:
počtu hostí
typu podujatia
dĺžky eventu
formy servisu (bufet, servírované menu, finger food)
dennej doby
Vo všeobecnosti však platí, že catering by mal mať vždy rezervu približne 10 – 20 % porcií. To zabezpečí, že jedlo bude dostupné aj v neskorších hodinách.
Ako profesionálny catering predchádza nedostatku jedla
Skúsená cateringová spoločnosť myslí na detaily, ktoré si organizátori často neuvedomujú.
Presné plánovanie menu
Menu sa navrhuje tak, aby bolo vyvážené a aby sa jednotlivé jedlá dopĺňali. Napríklad kombinácia:
teplých jedál
studených bufetov
finger food
dezertov
zabezpečí, že si každý hosť nájde to, na čo má práve chuť.
Postupné dopĺňanie jedla
Pri profesionálnom cateringu sa jedlo nedáva na stôl naraz.
Kuchári a obsluha priebežne dopĺňajú jednotlivé položky, aby bufet vyzeral stále čerstvo a hostia mali pocit hojnosti.
Polnočný snack
Na svadbách a večerných eventoch je polnočné jedlo takmer nevyhnutnosťou.
Veľmi obľúbené sú napríklad:
mini burgre
grilované špeciality
domáce polievky
street food stanice
hot dog alebo taco bar
Takéto jedlo dokáže hostí príjemne prekvapiť a zároveň udržať energiu na tanečnom parkete.
Prečo sa oplatí profesionálny catering
Ak je catering dobre naplánovaný, hostia si z eventu zapamätajú najmä tri veci:
atmosféru
jedlo
servis
Nedostatok jedla je presne ten detail, ktorý môže inak krásne podujatie pokaziť. Preto skúsené cateringové firmy plánujú množstvá, logistiku aj servis tak, aby hostia mali pocit hojnosti počas celého večera.
Nevýhody servírovaného menu
Ak plánujete svadbu, rodinnú oslavu alebo firemný event, množstvo jedla je jeden z najdôležitejších faktorov úspechu. Správne navrhnuté menu, rezervné porcie a profesionálna obsluha zabezpečia, že sa hostia budú cítiť komfortne od prvého prípitku až po posledný tanec. A práve to je cieľ každého dobrého cateringu, aby si hostia z eventu odniesli nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Kontaktujte nás, ak chcete svoju svadbu, či iný event zveriť do rúk profesionálom.
